Как сохраняют традиции в "Хлебном хуторе": пряники, ткачество и каша мульгикапсад

На этой неделе во всем мире отметят День хлеба. Узнать больше о создании этого традиционно самого значимого продукта на столах россиян можно в печорской деревне Сорокино, где располагается "Хлебный хутор" - уютное эко-поселение с русской душой, живописными просторами, аутентичной кухней и увлекательными мастер-классами. Ремесленная деревня постоянно развивается. О самом интересном в ней расскажет Анастасия Николаева.

Сегодня в мастерской Хлебного хутора особенно оживленно: целая группа детского сада приобщается к изготовлению печатного пряника - вершины кондитерского ремесла Древней Руси. Рисунок на тесто наносится с помощью уникальных резных форм. Здесь их более 200. Каждая - неповторима.

В новом цехе ежемесячно выпекают 10 тысяч пряников из натуральных продуктов по старинным рецептам. Шоколадный, имбирный, молочный и два вида на муке собственного помола. Есть и мастер-классы по народным ремеслам. Ткачеству учат на антикварных станках, 200 лет назад принадлежавших малочисленному народу сето.

"Наш основной смысл - это сохранение традиций наших русских, а также, так как мы находимся в приграничье, мы еще сохраняем традиции сето. Изначально вообще у нас не было идеи, не было концепции - это вот все наша такая жизнь органично переросла в такой ремесленный проект, потому что мы труженики, на месте не сидели", - Ольга Волконская, хозяйка ремесленной деревни "Хлебный хутор".

На территории хутора время словно замедляет ход, в каждом уголке - подлинная Россия. Резные арт-объекты и детали экстерьера созданы учениками псковского политехнического колледжа на практиках. Воплощать самые смелые идеи в жизнь помогают государственные гранты. Среди последних проектов - открытие живописной экотропы. Информационные стенды по ходу рассказывают о местной экосистеме. Маршрут приводит к Музею хлеба и действующей водяной мельнице, воссозданной рядом с руинами исторической.

Из свежесмолотой муки сын хозяйки Артемий выпекает ароматный хлеб, который на хранение отправляется в шкаф, выполненный по эскизам реального из музея сето.

"Жизнь на хуторе - она как хорошая даже закалка, человек становится более приспособленным, много чего умеет благодаря этому. У нас на хуторе не всегда тихо и спокойно, у нас иногда бывают фестивали, праздники, приезжают музыканты даже известные, и художники", - Артемий Лавренов, младший хозяин ремесленной деревни "Хлебный хутор".

Прогулявшись и проголодавшись в Хлебном хуторе, можно отведать блюда деревенской кухни. Угощают по старинным рецептам. Мульгикапсад - эстонская каша с мясом, перловкой и квашеной капустой и кундюмы в сливочном соусе, поданные в глиняной сорочнице - оставляют яркое послевкусие от поездки. Сейчас на хуторе строится модульный отель, по гранту Минтуризма. Теперь оставаться здесь можно будет на более длительный срок.

Анастасия Николаева, Сюзанна Музыка. Вести Псков

Присоединяйтесь к нам в "МАКС" https://max.ru/vestipskov